RECETTES
🍮 1. Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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50 cl de crème liquide entière
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4 jaunes d’œufs
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80 g de sucre
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1 gousse de vanille Bourbon
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Cassonade pour caraméliser
Préparation :
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Préchauffez le four à 150°C.
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Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines à feu doux, puis laissez infuser 10 minutes hors du feu.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
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Retirez la gousse et versez la crème chaude sur les jaunes en mélangeant bien.
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Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
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Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.
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Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four.
🍦 2. Glace Maison à la Vanille de Madagascar
Ingrédients :
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50 cl de lait entier
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25 cl de crème liquide
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1 gousse de vanille Bourbon
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120 g de sucre
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4 jaunes d'œufs
Préparation :
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Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et les graines. Laissez infuser 15 minutes.
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Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Versez le lait chaud progressivement en remuant, puis remettez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement (comme une crème anglaise).
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Laissez refroidir, retirez la gousse et placez en sorbetière ou au congélateur en remuant régulièrement.
🍰 3. Gâteau Moelleux à la Vanille Bourbon
Ingrédients :
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200 g de farine
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100 g de sucre
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100 g de beurre fondu
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3 œufs
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1 yaourt nature
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1 gousse de vanille Bourbon
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1 sachet de levure chimique
Préparation :
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Préchauffez le four à 180°C.
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Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
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Ajoutez le beurre fondu, le yaourt, les graines de vanille, puis la farine et la levure. Mélangez bien.
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Versez dans un moule beurré et enfournez 30 minutes.
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Laissez tiédir avant de déguster.
💡 Astuce gourmande : Pour un goût encore plus intense, laissez infuser la vanille dans vos préparations liquides plusieurs heures avant la cuisson !
Bon appétit ! 😋
Coquilles Saint-Jacques à la Vanille Bourbon de Madagascar
Une recette raffinée qui marie subtilement la douceur de la vanille Bourbon et la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Un plat idéal pour une occasion spéciale !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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12 noix de Saint-Jacques
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1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar
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20 cl de crème liquide entière
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10 cl de vin blanc sec
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1 échalote
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20 g de beurre
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1 cuillère à soupe d'huile d’olive
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Sel, poivre du moulin
Préparation
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Préparer la sauce à la vanille
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Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
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Éplucher et émincer finement l’échalote.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
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Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
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Ajouter la crème liquide, les graines de vanille et la gousse fendue.
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Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis retirer la gousse et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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Cuisson des Saint-Jacques
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Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif.
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Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées tout en restant fondantes à cœur. Saler et poivrer.
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Dressage
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Disposer les noix de Saint-Jacques dans les assiettes.
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Napper délicatement de sauce à la vanille.
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Servir aussitôt, accompagné d’un riz basmati ou d’une purée de patate douce pour sublimer les saveurs.
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💡 Astuce gourmande : Ajoutez quelques zestes de citron vert ou une touche de piment d’Espelette pour une saveur encore plus exquise !
Bon appétit ! 😋
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